可食性包装膜的分类介绍

       小编还记得小时候吃椰子糖，剥开最外面的一层纸包装，里面还有一层透明的膜包裹着糖果，但是这层膜却不太容易撕掉了，它与糖果粘得很紧，听大人说，这层膜是可以吃的，小编抱着怀疑的心情吃了这颗糖果，原来这层膜入口即化，这个膜就是我们今天要说的可食性包装膜。
       可食性包装膜是以天然可食性物质(如蛋白质、多糖、纤维素及衍生物等)为原料，通过不同分子间相互作用形成的具有多孔网络结构的薄膜。可食性包装膜的实用性能与合成塑料包装膜一样，更有合成塑料无法比拟的优越性。它具有：1、明显的阻水性，可延缓食品中水和油及其它成分的迁移和扩散；2、具有可选择的透气性和抗渗透能力，可阻止食品中风味物质的挥发；3、具有较好的物理机械性能，可提高食品表面机械强度,使其易于加工处理；4、可以作为食品色、香、味、营养强化和抗氧化物质等的载体；5、可与被包装食品一起食用,对食品和环境无污染。因而在食品工业方面具有广阔的应用前景。
       可食性包装膜大致有以下几种：蛋白可食性包装膜，多糖可食性包装膜，蛋白质、脂肪酸、多糖复合型可食性包装膜与微生物共聚聚酯可食性包装膜。
       以蛋白质为基质的可食用膜主要有大豆分离蛋白膜、玉米醇溶蛋白膜、小麦面筋蛋白膜和乳清蛋白膜等，大豆分离蛋白膜既能保持水分，又能阻止氧气进入，还能确保脂肪类食品的原味，食用后营养价值高，同时易于处理，完全符合环保要求；玉米醇溶蛋白膜膜具有成膜速度快、高温高湿下贮藏稳定、可靠的安全性、对氧气和二氧化碳隔绝性和防潮性极好等特点；小麦面筋蛋白膜韧性较强，半透明，具有良好的隔绝氧气和二氧化碳能力，但防潮、防湿性能较差；乳清蛋白膜具有透水、透氧率低，强度高等特点。
       多糖可食性包装膜是以植物多糖或动物多糖为基质的可食用膜，主要种类有淀粉膜、改性纤维素膜、动植物胶膜、壳聚糖膜和葡甘聚糖膜等。淀粉中加入少量动植物胶为增强剂研制的各种淀粉可食性包装膜具有拉伸性能、透明度、耐折性良好、水不溶性、透气率低的特点；改性纤维素膜以硬脂酸、软脂酸、蜂蜡和琼脂为增塑剂、增强剂制得半透明、柔软、光滑、入口即化的包装膜，具有较高拉伸强度，较小透湿、透气性的特点；动植物胶膜具有透明、强度高、印刷性、热封性、阻气性、耐水耐湿性较好的特点，已用于调味品、甜味料、汤料、油脂等食品的包装；壳聚糖膜厚度仅为0.2~0.3毫米，透明度很高，用于去皮或者切片水果的保鲜包装，有很好的保鲜作用。
       蛋白质、脂肪酸、多糖复合型可食性包装膜脂肪酸分子越大，其缓阻水分逸失的性能越佳，同时由于复合膜中蛋白质、多糖的种类、含量不同，膜的透明度、机械强度、印刷性、热封性、阻气性、耐水耐湿性表现不同，因此可以满足不同食品包装的需要。
       微生物共聚聚酯可食性包装膜具有普通塑料薄膜光学性能好，透明有光泽，物理性能优良，质轻密度小，化学性能稳定，易成形加工和广泛的代用性等优点，又具有可食性和完全生物分解性，受到各国的重视。
   

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