研制果蔬保鲜膜的必要性

       果蔬采摘后持续的生命活动主要表现为呼吸作用，其实质是在各种酶的参与下，经过一系列中间反应进行的一个缓慢的生物氧化与还原过程。其间组织中复杂的有机物分解成简单物质，最后生成二氧化碳和二氧化氢并释放出热量。理想的保鲜材料应当既要保持果蔬呼吸作用，维持其缓慢的生命活动，但又不会破坏其正常的新陈代谢。另外，果蔬的保鲜在很大的程度上依赖于水分的适度保持。储运期间的呼吸要消耗水分，此外，多种因素也会造成部分水分的蒸发。果蔬水分损失的内因是由它们的组份性质所决定，而一般外部因素则更起着主导作用，环境温度、湿度、光照、风速等。果蔬呼吸所产生的有害气体以及细菌的侵入繁殖也是果蔬加速腐烂的主要因素。
       乙烯是许多果蔬正常代谢的产物，生理作用非常显著，乙烯含量达到一定程度时就会加速果蔬的腐烂。因此，在保鲜包装中若能设法加入乙烯吸收剂，以减少包装中的乙烯含量，就能提高保鲜效果延长货架寿命。
       新鲜的果蔬产品在采摘后若不及时进行保鲜处理就会出现失水萎焉、品质恶化和腐烂。据农业部的不完全统计，由于缺乏保鲜能力，我国的果蔬采后损失率高达20%——30%。而在发达国家，农产品损耗率仅为1.7%——5%。较高的采后损失率既造成了浪费，又给环境带来了严重污染。
       新鲜果蔬最常使用气调包装技术（MAP），其保鲜机理主要是依赖包装膜材料高分子链热振动形成的间隙作为气体分子透过的通道。这就要求通过气体渗透，保持包装内部的气体组分对果蔬保鲜的最佳比例。但在实际应用中效果不是很理想。因此研制更为理想的果蔬产品保鲜包装材料显得非常迫切，具有重要的经济价值和社会意义。